Lieviti

Lievito naturale 2x10gr

€ 1,99

Lievito Senza Glutine Ingredienti lievito secco, emulsionante: E-491

Amido di Mais 500g

€ 3,95

Ideale per prodotti dolci e per spolverare superfici di impasto e piani di lavoro. Consumare previa cottura.

Fecola di Patate 500g

€ 3,67

La fecola di patate senza glutine del Molino Merano è perfetta come addensante per prodotti da forno, salse, zuppe ecc.

Lievito Secco 100g

€ 3,77

100% ITALIANO Il nostro lievito è nutrito solo con ingredienti naturali. È adatto a tutti i tipi di lievitazione ed è perfetto anche per preparazioni senza glutine. Grazie al barattolo richiudibile è semplice da conservare.

Gelificante Agar Agar "Kanten" Bio 6x2g

€ 6,19

L'agar agar in fiocchi è un alga che, sciolta nei liquidi ha la proprietà di gelificare ed addensare, perfetta per la preparazione di gelatine, coposte, marmellate ed aspic di frutta o verdura. Nella pratica confezione monodose, che ne migliora la conservazione e ti fornisce la giusta dose di prodotto per le tue preparazioni.

Lievito per panone e torta di mele 2x25g

€ 1,57

Il Lievito per Panone e Torta di mele è un agente lievitante ad azione istantanea per dolci. Si presenta nelle pratiche buste doppie da 25 g e assicura una perfetta ed istantanea lievitazione a Panone e Torta di mele.

Lievito S. Lucia per Pizza, Torte salate, Piadina e Gnocchi 5x15g

€ 2,62

Il Lievito Santa Lucia è un agente lievitante ad azione istantanea per preparazioni salate, confezionato nel pratico astuccio con grafica vintage. Ideale per pizza, torte salate, piadina e gnocchi, garantisce ai piatti salati una lievitazione immediata, regalando impasti alti e soffici.

Amido di Tapioca 500g

€ 7,14

É l’amido estratto dalla manioca. Ha un forte potere legante e da plasticità agli impasti. Costituisce una buona fonte di carboidrati complessi per l’organismo. Quest’amido è utilizzato per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati. Mescolato con le farine da una particolare leggerezza e sofficità ai dolci, si può anche adoperare da sole ma, meglio, miscelato con le farine e preparati Farabella (dosatelo a piacere ma un dosaggio massimo del 30% è più che sufficiente) per aumentare la leggerezza dei prodotti ottenuti.

Amido di Mais Pregelatinizzato 500g

€ 5,98

Deriva dalla lavorazione di amido di mais non modificato geneticamente (trattamento di precottura). Ha un forte potere legante e costituisce fonte importante e sana di carboidrati complessi per l’organismo e risulta solubile anche in acqua fredda. Anche a basse dosi ha una forte capacità di addensare e di formare gelatine. Non lo suggeriamo nella preparazione di pane, focacce e torte perché, con al cottura al forno assume una consistenza “vetrosa” mentre si può utilizzare con buoni risultati nelle preparazioni di prodotti “umidi” come creme, minestre, salse, gelati e budini.

Fecola di Patate 500g

€ 5,98

E’ l’amido estratto dalle patate. Ha un forte potere legante e da plasticità agli impasti. Costituisce una buona fonte di carboidrati complessi per l’organismo. Quest’amido è utilizzato per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati. Mescolato con le farine da una particolare leggerezza e sofficità ai dolci, si può anche adoperare da sole ma è preferibile miscelarlo con le farine e preparati Farabella (dosatelo a piacere ma un dosaggio massimo del 30% è più che sufficiente) per aumentare la leggerezza dei prodotti ottenuti.

Gomma di Xantano (E415) 150g

€ 8,60

E’ usato come addensante e stabilizzante, è particolarmente adatto ad impasti senza glutine di svariati prodotti alimentari dato che aiuta a dare consistenza. Le farine senza glutine si impastano male perché manca la colla che le unisce: il glutine. E’ per questo che, se si impasta la farina senza glutine, non è difficile ritrovarsi con un composto tutto sbriciolato e duro, difficilissimo da lavorare anche se si è utilizzato il quantitativo di acqua previsto dalle ricette consigliate: lo Xantano agisce rendendo l’impasto morbido, uniforme e lavorabile.

Inulina 150g

€ 3,37

Grazie alla sua versatilità può essere utilizzata per: Incrementare il contenuto in fibra ridurre il gusto dolce (ha un potere dolcificante di circa 1/10 rispetto al saccarosio) e l’apporto calorico (1/4 rispetto al saccarosio) Produrre alimenti a basso indice glicemico Stabilizzante degli ingredienti naturali Grazie alla sua capacità di conferire corpo e struttura senza dare dolcezza, è particolarmente apprezzata dall’industria del gelato.

Emulsionante Mono e Digliceridi degli Acidi Grassi (E471) 150g

€ 2,95

I mono e digliceridi di acidi grassi (E471), sono grassi ottenuti dalla lavorazione dell’olio di palma. Hanno la funzione di stabilizzare ed omogeneizzare sostanze non miscibili tra loro allo scopo di prolungarne la morbidezza o aumentare il volume. Il loro dosaggio varia dallo 0,5% al 2%. L’organismo metabolizza l’E471 come ogni altra sostanza grassa.